草莓红彤彤，菠萝喷鼻馥馥，樱桃、枇杷、桑葚、芒果也连续上场。良多人买生果，靠的仍是老三样：看价钱、看颜值、看甜不甜。我们把春天最有存正在感的 6 种生果草莓、菠萝、樱桃、枇杷、桑葚、芒果，放正在一路，从能量、糖、炊事纤维、维生素 C、GI 和钾几个维度做了个比力，数据次要参考《中国食物成分表》、美国农业部食物成分数据库、和国际 GI 表。[1-4]正在比力的 6 个项目里，它拿下了 4 项第一：能量最低、糖含量最低、炊事纤维最高、维生素 C 最高。剩下两项表示也不差：GI 虽然比樱桃高一点，但也属于低 GI 生果；钾含量虽然不如樱桃和芒果，但也正在两头程度。[1-4]也就是说，若是你想找一种热量低一点、糖少一点、维生素 C 高一点、炊事纤维也不错的生果，那春天实的能够多看看草莓。生果这件事，从来不是“只要一个冠军”。草莓赢正在分析表示，樱桃赢正在高钾和低 GI，枇杷赢正在 -胡萝卜素，桑葚的花青素也有本人的特色，菠萝则是风味型选手。缘由很简单：它不是某一个目标出格凸起，而是全体都很会打。热量低、糖少、纤维高、维生素 C 高，这种生果，对大大都人都比力敌对。[1-4]正在春天的生果里，草莓还有一个很容易被忽略的劣势：叶酸含量较高。它的叶酸含量为 31。8 微克/100 克。[1]良多人一说叶酸，就只想到备孕、孕期和哺乳期。其实通俗人也需要。叶酸不脚时，同型半胱氨酸更容易升高，而它是心血管疾病的要素。有些人洗草莓时，发觉水变红了，就思疑是不是染色。大可不必严重。草莓里的花青素本来就是水溶性的，洗的时候若是果肉有一点点破损，花青素溶到水里，水变红很一般。第二，别买有磕碰的。草莓一旦碰伤，微生物污染风险会较着添加，特别是那种一大盆压着卖的，下面那层最容易被挤坏。若是你问“去农残最无效的方式是什么”，从研究成果看，超声波最好，其次是臭氧，再次是流动水清洗。[7]但考虑到流水冲刷曾经能去掉 19。8% 到 68。1% 的农残，并且最省事、最廉价，再加上我国果蔬农残及格率本来就很高，其实流动水认线 草莓怎样存？凤梨本来就是菠萝的另一种叫法，菠萝下面有分歧品种。像金菠萝、黄金菠萝这些品种，本来果眼就比力浅，削掉浅浅一层就能吃，不是由于它“不是菠萝”，而是由于它品种分歧。若是实要挑，最值得关心的不是“它叫凤梨仍是菠萝”，而是品种。研究显示，黄金菠萝的可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量都显著高于金菠萝、金钻、卡因、巴厘这些品种，吃起来口感最好。[9]这点出格主要，由于菠萝属于非跃变型生果，分开树当前根基就不会继续成熟了。[10]就算你把它和喷鼻蕉放一路，它的皮可能会变黄，但果肉里的糖和风味物质并不会因而较着添加。也就是说，菠萝不是那种买生一点，回家还能慢慢放熟的生果。但若是你实想处理“扎嘴”这件事，加热更无效。菠萝扎嘴次要是由于此中的菠萝卵白酶刺激了口腔黏膜。加热能酶活性，所以若是你吃菠萝容易扎嘴，烤一下、做菠萝炒饭，都比泡盐水更靠谱。[11]其实车厘子就是欧洲甜樱桃，属于“樱桃本桃”，不是此外生果。它和通俗樱桃正在养分上不同并没有大到值得价钱翻好几倍。从养分上看，樱桃最凸起的两个点是：钾含量高、GI 低。正在这 6 种生果里，GI 也是最低的，对控血糖比力敌对。[1-4]这实希望不上。它的铁含量并不高，樱桃之所以红，次要是由于花青素丰硕，颜色越深，花青素含量越高，和补血不是一回事。果实丰满、果梗鲜绿坚挺，凡是更新颖。樱桃和菠萝一样，也属于采后不会继续成熟的生果，冷藏能够延缓变坏，但放久了，口感仍是会越来越差。从养分上说，它最大的亮点是-胡萝卜素含量不错，可达 798 微克/100 克，大约是芒果的 70%。[1-3]颜色偏橙黄，本身就提醒它是胡萝卜素线的生果。这类成分不只能抗氧化，还能正在体内为维生素 A，对眼睛和皮肤健康都有帮帮。缘由也不复杂：枇杷和菠萝一样，也跃变型生果，采下来当前就不再继续成熟了；可它一旦熟透，又出格不耐放，冷藏还容易木质化、褐变。[12-13]所以，运到外埠卖的枇杷，往往会正在还没完全熟透时就采收。但桑葚有个很现实的问题：上市时间太短，并且太娇气，稍微一碰就容易坏。所以它属于那种碰上了就赶紧吃的生果，别希望一年四时都不变吃到好质量的。仍是老准绳：颜色深、果梗挺、果肉丰满、别有磕碰。颜色越深，凡是花青素含量越高。储存上能够参考草莓：冷藏、轻拿轻放、尽快吃。芒果正在这张常规养分对比，不算出格抢眼。 但它有本人的杀手锏：-胡萝卜素丰硕。再加上它特有的浓重喷鼻气，所以喜好芒果的人，往往是死忠粉。不外，芒果有个需要提示的点：它确实是生果里相对更容易惹起过敏的一类，容易过敏的人就别勉强本人。和菠萝、枇杷纷歧样，芒果属于呼吸跃变型生果，采后还能继续成熟。 所以芒果买生一点不妨，放正在室温下，和苹果、喷鼻蕉这类容易乙烯的生果放一路，过几天就能慢慢变熟。按照《中国居平易近炊事指南》的，每天生果摄入量大约为 200~350 克。 若是用拳头大要估一估，差不多就是2~3 拳头。若是只看常规养分，草莓的分析表示确实最亮眼，所以趁着比来品种越来越多、价钱也慢慢下来，能够安心多放置一点。比及草莓大量上市，价钱往往还会再降，那时就更划算了。更好的思是：先抓应季，再看价钱，最初换着颜色吃。草莓能够多吃，樱桃、桑葚、芒果、菠萝、枇杷也各有本人的利益。