二氧化硫是食物加工中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫不及格的缘由是出产企业未按照《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》，硫磺熏蒸漂白，或者间接利用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操做不规范，正在利用添加剂时不计量或计量不精确。

　　近期，安庆市市场监视办理局组织抽检粮食加工品、茶叶及相关成品、调味品、食用农产物、食用油及油脂及其成品、肉成品、食糖、餐饮食物、糕点等9类食物73批次样品。按照食物平安国度尺度、产物尺度和质量要求查验和鉴定，此中抽样查验项目及格样品70批次、不及格样品3批次（见附件）。

　　过氧化值次要反映食物中油脂能否氧化变质。跟着油脂氧化，过氧化值会逐渐升高。过氧化值超标的缘由，或者产物正在储存过程中前提节制不妥，导致油脂酸败；也可能是原料储存不妥，未采纳无效的抗氧化办法，使得原猜中的脂肪曾经氧化，导致终产物油脂氧化酸败。